稻田栽培双孢蘑菇高产技术之栽培条件

在栽培食用菌中，蘑菇是栽培面积最大、产量最高的一种。蘑菇是姬松茸属几种食用菌的统称。目前用于生产的主要有双孢蘑菇和肥菇两种，其中双孢蘑菇的种植面积最大。

双孢蘑菇（又名白菇、香菇、蘑菇）有褐、奶油、白三种，其中以白菇的经济价值较好。在栽培方法上分为菇房栽培、温室栽培和稻田露地栽培（又称“田菇”）。种植者可根据生产习惯、资金、技术水平，采取适宜的栽培方式。

作为四川省著名的食用菌生产基地之一，崇州市相关科技人员（常年食用菌种植面积15000亩，其中大田蘑菇面积12900亩）总结出丰富的蘑菇栽培经验双孢菌在开阔的稻田里。下面，我们邀请崇州市农村发展局农技中心副主任刘福怀和农艺师于凤清，结合农民多年的工作和生产实践，向他们介绍一些经验。双孢蘑菇是一种具有典型子实体外观的草腐菌。培养基主要为麦秸和稻草。

一、栽培条件要求

在实际生产中，只要最大限度地满足双孢蘑菇生长发育的养分、温度、水分、空气相对湿度、pH和光照等条件，就可以获得高产。

养分：只要按照技术要求对堆肥进行堆肥，并在相应的生育期辅以追肥，基本可以满足其生长发育所需的营养条件。

温度：菌丝体可在5-32生长，最适温度16-25，33停止生长，致死温度上限36；子实体生长温度4-32，最适温度10-18，致死温度25，8以下生长缓慢，但果实品质好。

水分：堆肥的最佳水分含量为60-65%，只需堆放即可满足需要；土壤含水量20-23%，即挤平不粘手为佳，出菇期偏湿，一般偏干。

空气相对湿度：平时保持自然湿度，出菇期空气湿度控制在85-95%。

PH值（pH值）：菌丝在pH6-8才能生长，pH6.8-7.2为最佳中性环境；子实体形成的最佳pH为6.7-6.9。

光照：蘑菇宜无光照或弱散射光，避免强光和阳光直射。

2、选择优质菌种

优先使用产量性能好、抗逆性强的颗粒菌种，其次使用粪袋。种植1亩大田菌需要400瓶左右的麦种，投资800-900元；或粪草800-1000袋，投资1000元左右。

在这里提醒养殖户朋友们，购买菌种一定要到信誉好的菌种场。

3、堆肥培养料

配料：堆垛一般在夏末秋初进行。每种植1亩双孢蘑菇，应使用秸秆和麦秸混合14-15亩，其中麦秸用量占30%；饼）200-300公斤，复合肥200公斤，尿素25公斤，磷肥100公斤，钾肥25公斤，石膏200公斤，生石灰（鲜“广子灰”）粉200公斤，硼、钼等微量元素， 镁， 铁等

贮存：贮存水分要把握“一湿、二调、三不动”的原则：即草料要提前2-3天进行预浸，筑土时土壤要稍湿。桩。适当调整，以后每次翻面都不再加水。堆码规格：宽2.3米，高1.5米，长度不限。

周转：基本4次，间隔7天、6天、5天、4天，共计22天。每圈的宽度应减少17-18 厘米。翻身时要注意以下几点：

1、每次翻桩时，要将桩的上、下、边材料从中间翻过来，中间的材料要放在上、下、边材料上，以保证翻桩均匀和充分分解。

2、第一次翻土时，应将有机肥、油干、石膏、尿素、磷肥、复合肥、钾肥混合均匀，分层添加。

3、生石灰应筛成细粉，在第三周转时分层均匀加入，用量150公斤。

4、最后一次翻桩时，用甲醛5公斤，兑水50倍，加入敌敌畏、三氯杀螨醇1瓶，兑水800倍，翻桩时用喷雾器分层均匀喷洒，并用薄膜覆盖以将其完全密封。和氨气味并杀死害虫。

5、桩砌好后，顶部应呈瓦背状；顶部应盖上稻草扇。如果下雨，一定要盖上薄膜，天气好的时候可以不盖薄膜。

6、菌堆宜建在种植蘑菇的地块上。应从田边搭起，每次翻过来呈长条状。翻堆后50%以上面积进行高温发酵肥效处理，更有利于高产。

四、抓好管理

选田和整田：宜用生地或已栽过风水口蘑菇的田，忌用风口水口病田或老田，否则容易被入侵由杂菌。

翻耕疏田，如果田地干燥，排水条件好，可以不翻耕；开排水边和箱沟，箱宽80-90厘米，走道宽60-70厘米；将剩余的50 千克细石灰粉撒在覆盖土中。

播种：农户在播种香菇时要注意以下几个方面：

1. 抓取大量堆放均匀的堆肥，放入小筛子中。在堆肥表面撒一些细菌，并用报纸盖住。 24小时后，您可以看到菌丝体发芽。大胆播种，否则应查明原因，妥善处理后方可播种。

2、堆肥应呈褐色，有独特的青草香味，无臭味；草有韧性，烂而不烂，PH值为7.5-8，无细菌；应盛水，用手紧握材料，指缝间能看到水，以不滴水为宜。太湿应晾干，太干可用1-2%的石灰水调和。

3、播种室表面堆放材料，不下雨不盖地膜，下雨一定要盖地膜。物料运入舱面后，每天翻动一次，待氨气完全排出后才能保证菌体的安全。 3天后，将料抖平平放，待完全无氨味、水分适宜后即可播种。

4、播种宜在阴天和下午进行，防止阳光中的紫外线对细菌的杀灭和杀灭。播种时，先将菌种内的棉球取出，倒置在高锰酸钾（俗称“灰锰氧化物”，强氧化性消毒剂）溶液中进行消毒；烧红，用锤尖做一个小钩）把细菌钩在上面

5.覆土以土质pH7-7.5的腐殖性壤土为好，土块大小以最大不超过小鸡蛋为宜，土块含水量20-22％（用手能捏扁，但不沾手），厚度6-7厘米左右，可分两次进行覆土。

覆土后的管理：一般播种后20天即可开始采菇。覆土10天以内不下雨，只盖草不盖膜，可适当打水。稻草可扎成草帘，便于盖、揭，草帘厚度以覆上后不见床土为准；薄膜选用厚度为4丝以上的；10-15天内揭土检查，当菌丝上土近一半并呈放射状时，每平方米菇床厢面可喷“结菇水”0.9-1.1公斤（即每平方尺0.2-0.25两），此后保湿和通风结合进行。若菌丝串于土表，加强通风、干燥即可解决。

当小菇长到黄豆大小并普遍出土时，要喷一次“出菇水”。根据厢面干湿和天气情况，每平方米可喷1.3-1.4公斤（每平方尺3两水），然后停水2-3天；当菇整齐出土后，每天视蘑菇的长势情况及天气变化来喷水，菇多多喷，菇少少喷，无菇不喷。菇盖嫩白，光洁度好，表明水分适宜；起鳞片、菇盖发黄表示水分不足。出菇时，空气相对湿度控制80％以上，并保证给予充足的氧气。

采收后的管理：根据市场情况进行采收，每采一批（“一潮”）菇后，一般要间隔5-7天再采下批菇。息潮时不宜打水，根据菌丝及小菇的长势喷施适量的结菇水和出菇水。随着气温的降低，用水量应逐渐减少。每出一潮菇后，应及时清理床面的残留物，将采菇后留下的孔洞用土填平，并重喷水一次（相当于结菇水）。当采收三潮菇后，可及时用专用肥进行追肥一次。

另外，蘑菇生长的条件，也适宜多种病虫害滋生，若防治不当，就会给生产带来大损失。蘑菇病虫害防治，应坚持防重于治，一般情况下，堆制良好的培养料，使用优质菌种并注意上述消毒、灭虫、灭菌工作的，病虫害一般不会发生或危害轻微。